想减肥的人，劝你吃够这两种营养素
提起减肥，大家都深知“管住嘴、迈开腿”的重要性，但总有一些人再怎么控制饮食、积极锻炼，效果却不尽如人意。
近日，美国伊利诺伊大学团队通过研究，提供了一个事半功倍的减肥方法——补足蛋白质和膳食纤维。
该研究招募了30名体重指数（BMI）大于等于25的参与者，在一年时间里，他们参加了19场教育课程和3场个人咨询会议，并学习营养知识、使用“蛋白质-纤维图”、如何选择更健康的食物，同时执行“个性化饮食改善计划”、每天测体重。结果显示，完成计划的22名参与者平均减重12.9%。整个研究过程中发现，相对于热量，蛋白质和膳食纤维摄入量越高，减重效果越好。
“减肥时，保持瘦体重很重要。”中南大学湘雅医院健康管理中心主治医师王保祥告诉“环球时报健康客户端”记者，瘦体重也称去脂体重，指除脂肪以外身体其他成分的重量，肌肉是其中的主要部分。很多人减肥时会有意识地少吃肉，但缺少肉类中的蛋白质，不但不利于减重，反而会让肌肉流失。
相比主食和果蔬，蛋白质在胃内消化所需时间更长，可超过4小时，人体在消化蛋白质时需要消耗更多热量，有助提升代谢水平。而膳食纤维能增加饱腹感，降低进食欲望，同时促进胃肠道蠕动，帮助减少脂肪的吸收，同样有利于减肥。王保祥建议，有减重需求的人群，日常饮食可增加富含优质蛋白的食物，如鱼肉、虾肉、鸡肉、大豆等。根据中国营养学会推荐，成年人每天应摄入25~35克膳食纤维，绿叶菜、鲜香菇、木耳、南瓜、苦瓜、萝卜、胡萝卜、梨、鲜枣等都是膳食纤维“大户”。
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