鲜肉月饼卖爆了 排队热潮背后的匠心工艺
鲜肉月饼卖爆了
上海的老字号月饼店近期迎来了销售旺季，尤其是鲜肉月饼，其受欢迎程度以至于顾客常常需排长队等候购买。淮海路上的光明邨门外，月饼购买的队伍已延伸至邻近的成都路，这几乎成了上海市民独特的中秋节庆习惯。为了缩短顾客的等待时长，光明邨实施了限购措施，每人限购四盒鲜肉月饼。店内烘烤间内，技师忙碌地照看着四口平底锅，确保每一只月饼烤制得两面金黄，这种精益求精的制作工艺正是光明邨月饼深受喜爱的原因之一。
据糕点师傅介绍，目前每日大约能制作5000只月饼，预计下周产量还将翻一番。上海的鲜肉月饼市场中，制作方法主要分为煎炉和烤箱两大流派。位于南京路步行街上的诸多老字号店铺同样顾客盈门。泰康食品商店的鲜肉月饼专柜前，有的顾客甚至早在清晨六七点钟便开始排队。鉴于此，该店将月饼销售时间提前至每天早上8点半，以便更好地服务顾客。
今年中秋节，泰康食品商店在保留传统月饼的同时，还勇于创新，推出了牦牛月饼新品。此外，一款名为“万年青南风肉”的风味蛋月烧成为了店内的新宠，它刚出炉时外皮酥脆，冷却后则变得绵软，葱香与南风火腿的咸香完美融合，令人回味悠长，迅速成为市民们的新欢。
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