起底夺命面包中的脱氢乙酸钠:烘焙食品明年禁用
10月1日消息,据媒体报道,最近一种食品添加剂脱氢乙酸钠引发热议,部分消费者对其避之不及。
根据最新公布的食品安全国家标准,自2025年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中。
公开信息显示,脱氢乙酸钠又常被称作脱氢醋酸钠,一直被认为实用的低毒广谱型防腐剂,对经常容易引起食品腐败和霉变的酵母菌、霉菌的抑制作用最强。
不过,近年来关于脱氢乙酸钠存在潜在危害的声音逐渐大起来,有研究认为,脱氢乙酸及其钠盐急性毒性属于低毒。
业内人士表示,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
多数食品中都会含有食品添加剂,不可否认,食品添加剂对食品工业做出了很大的贡献,但食品添加剂的过量使用可能对人体有一定的危害。
从规避健康风险的角度,在购买包装食品时,要先看一看配料表,尽量避开含有脱氢乙酸钠的食品。
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